Ingredientes

2 filés de salmão com pele (aprox. 250G cada) / 100ml de suco concentrado de maracujá / 100ml de água / 1 colher de sopa de manteiga / sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Tempere os filés de salmão com sal, pimenta do reino e um fio de azeite. Em uma frigideira rasa (de preferência antiaderente) aqueça um fio de óleo de soja e acomode os filés de salmão para grelhar. Primeiro com a pele para baixo e, quando mudar de cor até a metade da altura do filé, vire. Assim que terminar, reserve os filés e, com a frigideira ainda no fogo, acrescente o suco de maracujá e a manteiga. Declaceie o fundo da panela, acrescente a água e mexa até reduzir pela metade. Acerte o sal e sirva o salmão coberto com este molho.