Ingredientes

4 escalopes de mignon (aprox. 100G cada) / 4 folhas de sálvia fresca / 4 fatias de presunto tipo parma / trigo para polvilhar / sal a gosto

Preparo

Tempere os escalopes com sal, passe levemente na farinha de trigo e prenda com um palito de dentes uma fatia de persunto tipo parma em um dos lados do filet, com a folha de sálvia entre eles. Em uma frigideira alta (de preferência de ferro) aqueça um fio de óleo de soja até que fique fumegante e grelhe os escalopes, primeiro com o parma para baixo e posteriormente virando a parte da carne para baixo até que estejam ao seu ponto predileto. Este é um prato clássico do interior da Itália e fica uma delícia se servido acompanhado por um risoto!